在测试部位涂上一定量的油或水用于使探头与皮肤耦合完好，超声波无法穿透空气或气泡。 按下按钮。 把探头贴到动物皮肤上，轻轻旋转移动，确保皮肤和探头之间没有空气或气泡， 探头一定要保持垂直于背部，如果倾斜可能导致测量错误。用食指和中指夹住探头比较容易操作。

    图示的三个指示灯，灯亮表示1层背膘，一和第二灯亮表示2层背膘，三个灯都亮表示3层背膘。（图1显示有2层背膘。） 皮肤不超过3mm的情况下，皮肤厚度也包含在读数内了，如果皮肤厚度超过3mm，则被作为一层。一般来说，皮肤不会超过3mm厚。

    指示灯亮证明测量到几层背膘，如果不亮，证明皮肤接触不好，再多加点油，来回移动排出气泡，保持探头垂直。探头耦合度对于测量结果很重要。

    测量猪背膘，下图的B位置能够给出准确的3层背膘读数。多数猪有第三层背膘。随着猪体重和日龄增加，第三层背膘增厚并分布面更大。B位置是原来用金属探针技术的测量位置，与猪屠宰测量数据为相关。因为肩部的斜方肌，位置C测量会比较难而且不稳定。位置A能够准确测量到两层背膘，但是因为有肌肉组织，第三层测量可能不准确。